Фудтрак это симбиоз автомобиля (либо прицепа к нему) и полноценной кухни. Для сотрудников ГИБДД это транспортное средство, для которого на дорогах общего использования действуют все правила Правил дорожного движения. Для роспотребнадзора, налоговой, пожарников и прочих контролирующих органов, фудтрак объект нестационарной торговли.
Фудтраки можно так же поделить на заводские и рукодельные. В Европе и Америке, в каком месте данная индустрия наиболее развита, существуют целые фабрики, производящие такие мобильные кухни под различные нужны. В России же из-за малой распространенности и накладности, фудтраки по большей части представляют некий хенд-мэйд из бывших в употреблении автомобилей или прицепов к ним и такового же кухоного оборудования, собранных во едино на задворках городка. Но из-за быстрого развития новомодного направления, так же возникают и отечественные производители.
Для чего нужен фудтрак?
Вам фудтрак возможно как хобби так и видом бизнеса. Соответственно и предпосылки не дешевой покупки мобильной кухни будут разными. В первом случае по теме можно ответить так: это стало стильно у нас и давно практикуется за рубежом, это мечта, которую вы хотите выполнить, это интереснее, чем стационарное кафе. Ежели вы рассматриваете фудтрак с точки зрения прибильного бизнеса, то: это дает больше возможностей, чем стационарное кафе, это дает возможность работать в качестве кейтеринга на выездных фестивалях и приватных мероприятиях, это может быть дополнительным пиаром и маркетингом вашей компании.
Вы решились. С чего начать?
Для начала для вас необходимо определить ваши цели, описанные выше. Здесь надо отметить, что до этого всего вам должно это нравится. Работа в общепите это постоянный контакт с великой массой которые важно которых, как ни крути, надо любить, несмотря на ваш не легкий труд. Так же важным моментом является безопасность, а именно ее неименье в общепите. Очевидное отравление клиента вашей (а может не вашей) едой может завершится вам значимыми проблемами.
Дальше нужно определится с продуктом, которым вы готовы покорять желудки клиентов. Нужно понимать, что фудтрак не стационарное кафе и место у него весьма ограниченно. Тоже самое ограничен и запас технической воды. Улица это не стационарное помещение со стабильной температурой и влажностью. Стоя под ярким и очень горячим солнцем либо в мороз клиент не захочет долго ждать. Поэтому ваш продукт обязан быть: лакомым, сытным, быстрым, простым, легкодоступным, удобным. Возможность вашего клиента быстро приобрести и с аппетитом съесть одно блюдо, по доступной стоимости, которым наешься, сразу унесешь с собой и не измажешься это ваше великое преимущество над конкурентами.

Как уже было описано выше, фудтрак это кухня с очень ограниченным пространством и ресурсами. Частым не правильным решением является покупка автомобиля/прицепа (поэтому что понравилось), а потом игра в тетрист с компоновкой внутри прекрасного, но не многофункционального мобильного помещения. Правильным будет заранее продумать, какой-никакое меню вы желаете готовить и какое оборудование чтобы достичь желаемого результата необходимо. Меню не может быть огромным, одно-два главных блюда, гарнир и напитки. В противном случае вы рискуете "закопаться", а ваш клиент так и не дождавшись своей очереди, уйдет ворчливый. Сама очередь не должна быть слишком большой (а сколько вы готовы ждать заветное лакомство?), но так же нельзя дозволять простоев. Тут надо играть 2-мя параметрами технологичность (быстрота выполнения блюда) и его подкупная стоимость. Подбирайте и рассчитывайте нужное вам оборудование и правильную компоновку снутри фудтрака. Просчитайте расположение всех ящиков и углы их открытия. Уделите значительное внимание вентиляции. Не допускайте, что бы персонал в ходе работы мешал друг другу. Помните, что от комфорта работника зависит его производительность. Представьте ваш будущий фудтрак на чертежах с указанием всех размеров. Только после этого можно заниматься поиском подходящего средства передвижения Изготовление фудтраков Москва